乐陵市华畅调味食品有限公司员工正在运输销往海外的调味品。（资料图片）
走进山东德州乐陵市杨安镇，标准化厂房鳞次栉比，满载香辛料原料的货运车辆穿梭往来，经过加工封装的调味品从这里启程，销往全国乃至全球。这座常住人口仅5万余人的鲁北小镇，却坐拥280家调味品加工企业，其中规模以上企业52家；年销售额超260亿元，快递发单量破亿单。既非香辛料主产地，又无庞大本地消费市场，杨安镇缘何成长为香辛料产业版图中的重要工厂？
三代接力
“直播间的朋友们，这款新研发的爆炒酱料，只需翻炒时添加，新手也能做出餐馆级美味……”在山东华畅食品股份有限公司的直播室内，主播张芳正忙着推介产品，6小时的直播时段里，小龙虾调味酱、酸汤肥牛调味料等商品成交量持续攀升。
“过去谁能想到，卖调料能做成大产业？”华畅食品总经理王建洲说。在公司展厅，一个磨损的帆布包、一台生锈的石碾、一杆老式秤静静陈列——这些是他父亲上世纪70年代创业时的“家当”。“父亲当时背着帆布包，装着手工碾磨的辣椒面，走村串户跑销路。”王建洲回忆，父亲从个体经营起步，逐步创办小作坊；他接手后，不仅扩大生产规模，还借力电商拓宽销路，如今产品已覆盖20多个省份，成为镇上龙头调味品企业之一。
展开剩余81%山东乐家客食品有限公司董事长王加新，是杨安镇调味品产业起步的见证者。年过六旬的他仍清晰记得，十五六岁时跟着邻村师傅外出，靠捎带花椒面补贴家用；十七八岁时又和父亲各骑一辆自行车，驮着两大包花椒面奔赴天津、河北唐山，最远到过东北、内蒙古，“路上要走十几天，晚上住最便宜的旅馆，有时就在火车站将就一晚”。
杨安镇调味品产业，就是从当地人卖调料原料开始。早年乐陵一带种植辣椒，但本地消费量有限，村民便将辣椒磨成粉销往外地；后来，花椒粉、五香粉等产品不断丰富，本地原料供不应求，村民又从全国各地采购原料，经过简单加工后外销，经营品类持续拓展。上世纪80年代，杨安镇逐步成为中国北方最大的调味品集散地，家庭作坊与加工工厂陆续涌现；到上世纪90年代，全镇调味品企业已突破100家。
如今的杨安镇，早已摆脱“石磨磨粉、走街串巷”的粗放模式。在杨安镇调味品博物馆内，1200余种调味品整齐陈列：从基础的花椒大料、炖肉料，到方便面酱料包、火锅底料、火腿肠专用调料，再到适配各地名菜的复合调料，甚至泰式、韩式等风味产品一应俱全。
“经过40余年发展，我们已构建起从原料采购、生产加工，到冷链物流、检验检测、包装杀菌的完整产业链。”乐陵市副市长、食品调味品产业链链长张磊介绍，目前杨安镇5万常住人口中，3万余人直接或间接从事调味品相关工作，调味品产业已成为名副其实的富民产业。
抱团突围
“滴……”在乐陵市调味品产业共建共享实验室内，“95后”检测员潘新如紧盯着pH测试计，当数值稳定在9.21时，她才放下心来。“这是一家企业送检的调味汁样品，要求pH值控制在9.2左右，误差超出范围就需要重新检测。”潘新如一边记录数据一边说，“今天还有8份样品要测，每一份都不能马虎，直接关系到产品能否合格出厂。”
在此之前，专业检测曾是杨安镇中小企业的“老大难”问题。“过去全镇只有5家规模以上企业拥有自有实验室，其他企业要检测样品，得送到济南、青岛等地，单次费用要几千元，还得等三四天，严重影响生产进度。”杨安镇党委书记孟宪军坦言。2023年10月，由政府与企业共同出资建设的共享实验室投用后，这一困境彻底改观——60余家入驻企业不仅能享受低价检测服务，还可共享实验设备与技术人员，“每家企业每年能节约成本15万元以上，检测效率提升3倍多”。
共享实验室的落地，是杨安镇调味品产业从“单打独斗”转向“抱团发展”的生动缩影。“随着产业规模扩大，企业各自为战的弊端逐渐显现，‘有产品、无品牌’的瓶颈始终难以突破。”孟宪军回忆，过去杨安镇曾推出油醋汁等“爆款”产品，但因缺乏品牌保护，很快被模仿复制，“消费者记不住‘杨安’这个产地，企业只能陷入低价竞争的恶性循环”。
破解这一难题，有两条路径可选：要么打造单一爆品，要么塑造区域品牌。经过10余次专题会议讨论，乐陵市最终确定“全市齐打一张牌”的思路——打造“味都杨安”区域公共品牌，通过协同发展提升产业整体竞争力。2023年，杨安镇调味品集团正式成立，这是一家由国企注资、规模以上企业入股、行业协会运营的混合制企业，不与企业争利，专注提供产业服务。
“不少企业担心集团会抢生意，其实我们是帮大家搭平台、拓渠道。”杨安镇调味品集团总经理卞彬彬解释，除共享实验室外，集团还推出集中采购、资金垫付、冷链仓储等服务。以集中采购为例，集团整合20多家企业的原料需求，与云南辣椒种植基地、四川花椒合作社直接谈判，采购价能压低10%至15%，“中小企业成本降了，产品竞争力自然就上去了”。
如今，“抱团效应”持续释放：在全国多个城市的超市内，印有“味都杨安”标识的调味品被摆放在显眼位置，品类较此前增加近三成；全镇快递发单量从2022年的7800万单，增长至2023年的9500万单，2024年更是突破1.5亿单，“杨安味道”的市场认可度显著提升。
数智赋能
清晨的山东庞大食品有限公司生产车间内，工人正忙着打包发往阿联酋的复合香辛料。“这批货共5000多箱，主要供应当地商超，另外还有2000箱将发往英国。”公司外贸部经理朱俊杰介绍，作为杨安镇较早“出海”的企业，庞大食品的产品已覆盖20多个国家和地区，“去年出口额达3000万元，今年上半年就已与去年全年持平，我们还新招了两名‘00后’外贸专员，专门开拓东南亚市场。”
拓展海外市场，已成为杨安镇调味品企业的共识。为助力企业“走出去”，杨安镇积极争取药食同源商品进口通关便利化试点，连续10年举办调味品博览会，以展会为纽带扩大“乐陵味道”影响力；同时，鼓励企业主动融入国际市场，自主参与各类国际展会。2023年，杨安镇组织企业集中参加迪拜国际食品展、日本食品展；2024年，更是将第10届中国（乐陵）调味品产业博览会搬到越南胡志明市，30家企业“抱团”参展，3天内接待客户700余家，达成意向合作300余项，意向订单额近9000万元。
轻点鼠标，10分钟内完成一笔80万元的白胡椒交易——这是9月20日杨安镇香辛料数智交易平台启动仪式上的场景。当天，黄河商品交易市场香辛料品种同步上线，标志着“中国味都”正式迈入香辛料贸易全球数字化时代。
在杨安镇香辛料数智交易平台大厅，电子屏上实时跳动的白胡椒、孜然等大宗商品价格曲线，串联起新疆、河南、广西等原产地与全球采购商。这个由杨安镇调味品集团联合国家级黄河商品交易市场打造的平台，借助物联网、区块链技术构建“电子仓单+资金监管”机制，并引入国际检测机构SGS的质量认证，有效破解了传统香辛料贸易中的信任难题。
“在平台上能实时掌握白胡椒、孜然等原料价格，下单后可直接到就近货仓提货，不用再像以前那样东奔西跑。”首批入驻平台的庞大公司负责人庞学辉感慨，“信息不对称的传统贸易模式已成过去，数字化才是产业发展的关键。”
为保障全球供应链高效运转，平台在全国布局了9个交割仓，包括乐陵市杨安镇调味品集团交割仓、广西桂物物流交割仓等。“交割仓互通联动，实现线上线下无缝衔接，为产业发展注入新动能。”平台首批经济会员、山东素喜商务有限公司总经理苏海涛说，入驻平台后，企业从传统“奔波式贸易”转向线上交易，客户资源与市场信息获取更高效、更精准。
数据显示，目前数智交易平台注册交易商已突破300家，成交额达5800万元，其中中小商户占比高达67%。这种普惠性数字赋能，让过去受限于信息壁垒的小商户也能平等参与全球贸易。“我们不仅提供交易工具，还通过‘乐陵调味品产业大脑’实现农业生产、加工交易、金融服务全链条数字化。”杨安镇人大主席杨博表示。
如今，在配套建设的调味品科技共享产业园内，山东省唯一的共建共享实验室为交易提供检测支撑；智慧云仓年处理1.45亿单快递的能力保障终端配送；规划中的欧洲、东南亚海外仓，将进一步延伸全球服务半径。
从“卖原料”到“卖产品”，再到“卖品牌、卖全球”，杨安镇调味品产业用40余年完成“三级跳”。眼下，杨安镇已锚定新目标：未来5年，将调味品产业产值提升至600亿元。（经济日报记者 王金虎）
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